あか牛のリブゲタ焼肉用
褐毛和牛あか牛の【リブロース】部位にあるリブゲタの焼肉用切り落としです。
【リブゲタ】
バラ肉ならバラゲタと呼ばれ中落カルビにされる肋骨の間にある部位です。
リブゲタはリブロース側にあるので、サシも多く、バラより濃い味わいを楽しめます。
あまり量が取れないため、通常はリブロースを大判にスライスする際にそのまま一緒にカットしてしまうことが多いです。
よく火を通して甘口ダレで食べるのがオススメです。
一般的に流通している和牛は殆どは黒毛和種ですが、このあか牛は褐毛和種という品種の牛になります。
特に熊本のあか牛がブランドとして有名になっていますが、当店で仕入れているあか牛も子牛は熊本産で希少価値が高く、その品質は熊本と引けを取りません。
融点の低い脂身は口の中で溶けていき、赤身からは牛肉本来の旨味を感じることが出来ます。
美味しくてそのうえ健康にも良い当店のあか牛を是非この機会にご賞味下さい。