希少A4等級淡路和牛のカメノコ
淡路和牛のシンタマ（4つあるモモ肉の一つでランプとソトモモに挟まれた場所）部位の中にある希少部位カメノコ。
形や切った時の断面模様が亀の甲羅に似ている処から名付けられました。
マルカワ同様に赤身の旨味が強く脂肪が少ないため、若干固いものの噛み応えがありさっぱりしています。
赤身の旨さを存分に味わうにはわさび醤油や塩がオススメです。
他のシンタマ部位同様にレアで脂を落としすぎないようにして食べましょう。
年間出荷頭数が100頭に満たない幻の和牛です。
当店ではA4等級かつ但馬牛の血統の和牛を厳選して仕入れています。
淡路島以外の卸業者で取り扱っているところは非常に少なく、当店でも安定供給は出来ない早い者勝ちの商品となります。