あか牛のリブロース焼肉セット
褐毛和牛あか牛の【リブロース】部位にある希少部位の3点セットです。
【リブ芯】
名前が示す通りリブロースの中心にあり、リブロースの中でも最高級の部位です。
そのきめ細やかなサシはサーロインより上であり、脂の質も上品で舌の上で蕩ける柔らかさ。
【マキ・フカヒレ・三日月】
焼肉店では特上ロースとして提供される、リブ芯を覆う高級部位。
リブロースの中心を担う霜降り部位なので、噛んだ時にジュワっと肉汁が溢れます。
【リブカブリ・リブキャップ】
リブアイ（リブ芯＋マキ）をカバーするように位置し、２つのブロックからなる部位。
サシの入り方はとても美しいものの、リブ芯に比べて肉質は固く、しっかりとした歯ごたえを楽しめます。
一般的に流通している和牛は殆どは黒毛和種ですが、このあか牛は褐毛和種という品種の牛になります。
特に熊本のあか牛がブランドとして有名になっていますが、当店で仕入れているあか牛も子牛は熊本産で希少価値が高く、その品質は熊本と引けを取りません。
融点の低い脂身は口の中で溶けていき、赤身からは牛肉本来の旨味を感じることが出来ます。
美味しくてそのうえ健康にも良い当店のあか牛を是非この機会にご賞味下さい。