希少A4等級淡路和牛のトモサンカク・ヒウチ
淡路和牛のシンタマ（4つあるモモ肉の一つでランプとソトモモに挟まれた場所）部位の先端にある希少部位トモサンカク。
モモ肉の中では一番霜降りが多い部位でもあります。
歯応えがありますが固くはなく、赤身と霜降りの両方が程よくバランスされた高級部位です。
赤身を感じるのであれば塩胡椒かわさび醤油で、脂の旨味を味わうなら甘口のタレで食べるのがオススメです、
焼き加減はミディアムレアで頂きましょう。
年間出荷頭数が100頭に満たない幻の和牛です。
当店ではA4等級かつ但馬牛の血統の和牛を厳選して仕入れています。
淡路島以外の卸業者で取り扱っているところは非常に少なく、当店でも安定供給は出来ない早い者勝ちの商品となります。