本格牛タンを通販で購入｜牛タンの選び方

一般的には、専門店で食べるイメージが強い「牛タン」。
しかし最近では、最高級の牛タンを通販で購入することも可能です。
味や品質が優れているものが揃っており、お取り寄せグルメとしてはかなり高い人気を集めています。

とはいえ、
「通販で牛タンを買うなら、高いんじゃないの？」
「通販で買ったら美味しくないんじゃない？」

というような疑問を持っている人も多いでしょう。
本記事では、「通販牛タン」について詳しく解説します。

合わせておすすめの「通販牛タン」についても解説しているので、ぜひ参考にしてください。

 

通販で牛タンをお取り寄せしよう！　ポイントは何？

通販で牛タンを購入する場合には、いくつかのポイントがあります。
下記のポイントについて確認しておきましょう。

 

有名なお店のものを

やはり通販で牛タンをお取り寄せするなら、有名店のものがおすすめです。
特に本場である仙台の有名店から取り寄せる牛タンは、一級品の味わい。

後ほど詳しく触れますが、牛タンを調理するにあたっては、高度な技術が必要なもの。
有名店の職人は素晴らしい技術を持っているので、通販牛タンもたいへん美味しく仕上がります。

やや価格は上がる部分もありますが、それだけの価値を感じられる牛タンを楽しめるはずです。
また、「通販牛タンとしての有名店」のものも、かなりおすすめできます。

 

厚さに注目してみよう

また、厚さに注目するのもよいでしょう。
なぜなら厚さによって、調理法が変わってくるからです。

厚い牛タンであれば、歯応えと食べ応えをしっかりと感じられます。
また、牛タンシチューや煮込みなどでも、かなり重用されている様子です。

薄い牛タンであれば、比較的あっさりと食べられます。
サッと焼くだけでも調理できるというのも、大きなポイントとなるでしょう。

薄い牛タンは、柔らかく、食べやすいのが特徴。
小さななお子さんがいるなら、薄い牛タンのほうが適切かもしれません。

厚さにも注目して、通販牛タンを選ぶとよいでしょう。

 

部位に注目してみよう

また、部位に注目してみるのもよいでしょう。
牛タン自体が部位の名前ですが、実はそこからさらに細かく分類されているのです。
具体的には、おおむね、

・タン先
・タン中
・タン元
・タン下

というように分けられています。
それぞれ詳しく解説するので、参考にしてください。

タン先

タン先とは、いわば「下の先っぽ」です。
タンの中でもっとも硬さがある部類であり、強い歯応えと食べ応えがあります。

特に煮込む料理との相性は抜群です。
煮込むことでほどよくほぐれて、実にやさしい口溶けになります。
牛タンシチューやカレー、煮込みなどを作るのであれば、タン先がおすすめです。

一方で焼肉やステーキには向かない部分もあるので、注意しましょう。

タン中

真ん中の部分は、「タン中」と言われています。
タン、と言えば、多くはタン中のことを指します。
脂質が少なくややあっさりとしており、とても食べやすい部位。
独特な弾力があり、噛みごたえもじゅうぶん。

また、焼いても煮ても美味しく食べられる部位でもあります。

タン元

タン元は、舌の根本部分の、わずかな部分を指しています。
そして牛タンの中でもっとも希少な部位です。
一般的には「高級肉」として扱われています。

牛タンならではの弾力性や歯応えを残しつつ、どっしりと脂を有しているのが特徴です。
とろけるような口当たりが特徴で、とても贅沢な味わい。

さまざまな調理法で楽しめますが、やはりタン元なら焼肉がおすすめ。
とても上品かつ濃厚なテイストが楽しめるはずです。

タン下

タン下は、タン元と喉の間にある部分を指しています。
要するにタン元よりもっと奥川、ということですね。
いわゆる筋肉であり、かなり硬くなっています。

整形が難しい、ニーズを持たれていないという背景から、あまり店頭や料理店では見かけられません。
しかし、じっくりと煮込めば実に柔らかく、美味しくなる部位でもあります。

 

味付けに注目してみよう

さらに、味付けで選んでみるという方法もあります。
通販牛タンは、その多くがすでに味付けされているものです。

主な味付けとしては、醤油や塩、あるいは味噌などが挙げられます。
好きな味付けのものを選ぶのがよいでしょう。

ただ、味噌で味付けされた牛タンは、あまり見かけられるものではありません。
醤油や塩などの美味しさを熟知している人は、味噌味にもトライしてみるとよいでしょう。
「ご飯との相性が素晴らしい」と、たいへん好評です。

 

微妙な業者を避ける

また、「微妙な業者を見抜いて避ける」ということも重要です。
通販牛タンを取り扱っている業者やお店は、たいていは優秀。
しかし品質の悪いものを売っている業者も、わずかには存在します。

具体的には、

ただただ安さだけをアピールする
牛タンに関するこだわりが語られていない
会社としてのインフォメーションが、雑然としている
セールなどを開催して、安く提供している（そのセールも常時おこなわれていたりする）

といったお店は、避けておくのが無難です。
「鮮度が低い」、「技術不足であり、牛タン本来の魅力を引き出せていない」というような可能性が出てきます。

 

ブロック買いはいまひとつ

中には通販牛タンを「ブロック（スライスせず、ひとつのかたまり）」で販売しているケースもあります。
しかし、ブロックの通販牛タンは、あまりおすすめできません。

なぜなら、仕込みがされていないからです。
牛タンは、職人の手によって仕込まれて、もっとも美味しくなるもの。
美味しい牛タンは、皮むきや切り方、味付けなど、あらゆる部分で職人の技術が発揮されています。

しかし牛タンブロックを買ってしまうと、「職人技を自分でやらないといけない」ということに。
本当に美味しい牛タンを食べたいのであれば、ブロックのものは避けましょう。

 

通販で牛タンを取り寄せる場合の費用感は？

通販で牛タンを取り寄せる場合の費用感は、100gで600円から1,500円程度です。
これを目安にして、牛タンを選ぶようにしましょう。
ちなみに牛タンは、お店だと「1人前=100gと少し」で提供されているので、参考にしてください。
味は美味しい？
「冷凍や冷蔵されているんだから、味は落ちるだろう」と思っている人もいるでしょう。
たしかに「お店で焼いて、すぐに食べる牛タン」と比ベてしまうと、劣るケースがあるのかもしれません。

しかし通販で手に入る牛タンは、品質や鮮度を保つために、相当な工夫をしています。
たとえば、

真空パックに詰め込んで、外気と触れないようにする
最初からベストな味つけをしている
外気に触れる面積を減らすため、切り方を変える

といった様子です。
さすがに「完璧にお店の味を再現する」というところまでは至らないかもしれません。
それでも、「美味しい」と思わせるほどの通販牛タンは、多数存在します。
ゆでた牛タンは驚くほど柔らかく、そしてスープと絡み合い、絶妙な旨味を演出しています。
「普通に焼いた牛タンには飽きている」という人は、一度「ゆで牛タン」を試してみてください。

 

まとめ

意外にも「牛タン」は、通販でもさまざま流通しています。
自宅で本格的な牛タン料理を味わえるのは、とても魅力的。

当社では独自タレに漬け込んだ、美味しい牛タンを販売しております。
一番の魅力は、ご自宅で簡単に焼くだけで本格店の牛タンの味が味わうことができること。

味だけでなく品質を保つために、さまざまな工夫もとりいれています

ぜひ一度、通販牛タンを取り寄せて、自宅で楽しんでみてください。