希少A4等級淡路和牛のカイノミ
A4等級の淡路和牛の希少部位カイノミを100g当り1,380円で！
ナカバラの中でヒレに近い箇所にあるカイノミ部位はバラでありながら、ヒレの特徴である赤身の美味しさと柔らかさを兼ね備えています。
その中でも芯と呼べる中心部分のみを8mmカットしました。
焼肉でもステーキでもお召し頂けます。
年間出荷頭数が100頭に満たない幻の和牛です。
当店ではA4等級かつ但馬牛の血統の和牛を厳選して仕入れています。
淡路島以外の卸業者で取り扱っているところは非常に少なく、当店でも安定供給は出来ない早い者勝ちの商品となります。
その中でもカイノミは、ナカバラの中でヒレに近い場所にある部位です。
そのため、バラでありながら、ヒレの特徴である赤身の美味しさと柔らかさを兼ね備えています。
塊の時の形が貝に似ているところから命名されたそうですが、あまり貝には見えません。
サシが斜めに入っていることが特徴で、食感はハラミのようです。
焼肉店ではカイノミ、もしくは上カルビとして提供されることが多いです。
ステーキならわさび醤油か塩胡椒、焼肉なら塩か甘めのタレがオススメです。
焼き加減はミディアムレアにして、焼き過ぎにご注意下さい。